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DREAM

甜蜜的滋味

夏洛特蛋糕

燥热的夏天一定需要一款冰凉清爽、入口即化的糕甜点治愈呀！！奶香四溢的奶油与顺滑的酸奶本来就是一对好搭档，碰上鲜红的树莓更是丰富了本身的滋味！

树莓夏洛特蛋糕--这款蛋糕拥有入口即化的慕斯，可口的手指饼干，不仅如此，还有非常应季的树莓送入口中，最重要的是，不管味道怎样，这颜值确实是服了！

鸡蛋 3个

砂糖 50g

（五分之一倒入蛋清，五分之四倒入蛋黄）

低筋面粉 39g

玉米淀粉 36g

奶油300g

砂糖30g

第一步

分离蛋黄蛋清，将五分之四的

砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器

搅打均匀，至蛋黄发白。

第二步

将剩余的五分之一砂糖倒入蛋清中，用电动打蛋器搅打至干性发泡（提起打蛋器出现小尖钩）加入蛋黄用打蛋器搅打5秒，将面粉和玉米淀粉倒入蛋白、蛋黄混合物中，用刮刀将面粉混合轻柔的翻拌至无干粉状。

第三步

将面糊倒入裱花袋中，挤到烤盘上长短尽量一致，面糊之间留有5毫米左右的距离，再在另一个烤盘上将面糊挤成圆形，最后在面糊表面撒少量糖粉。

第四步

放入烤箱烤15分钟（180℃预热20分钟），将晾凉的蛋糕胚的油纸撕掉，将长条蛋糕胚放入适当的模具中围成圆形，圆形蛋糕胚放入长条蛋糕胚中间，尽量将蛋糕胚围紧。

第五步

将300g奶油加30g砂糖打发至8分（奶油状态开始变硬，没有任何流动性）打发的奶油放入裱花袋，将奶油均匀的挤在蛋糕胚上，奶油层上面放上喜欢的水果，再放入第二片圆形蛋糕胚压紧压实，把多余的空气压出，继续挤入奶油放入水果，利用工具将表层的奶油刮平，在蛋糕胚外围系一圈丝带，最后挤上奶油放上水果即可。

飘逸的绸带系起，像是一个精致的礼盒，送礼选这个准没错。制作起来也十分简单，不用完美平滑的抹面，因为手指饼干已经遮挡蛋糕，顶上也不用裱花，利用水果填满就好。吃的时候需要解开蝴蝶结，像是打开礼物一般的仪式感。

本期小编：任美娟

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原标题：《超精致的夏洛特蛋糕，第一眼就爱了！》

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